Описание
Важни факти за захарта.
-
Отрасли, в които се използва.
Хранително вкусова промишленост-почти няма производство в света, където дори и в минимални количества да не се използва захар. Захар се използва при производството на алкохолни и безалкохолни напитки, сладкарство, хлебопекарство, консервна промишленост и др. Истината, е че в днешно време всички производители взимат под внимание и съществено редуцираха използването на захарта и добавянето и в храните и напитките във връзка с проблемите, които може да предизвика прекомерната и употреба.
Захар и по-специално цвеклова захар се използва и при приготвянето на храна за пчели, както на пастообразна храна, така и на инвертиран захарен сироп за пчели.
Захар се използва още в козметиката, химическата промищленост и др.
-
Производители.
Производителите на цвеклова захар са предимно в Европа, където е разпространено производството и добива на захарно цвекло. Например някои от доказалите се производители на качествен продукт са Хърватия, Сърбия, Австрия и Германия, също така производители на захар са Молдова и Гърция.
-
Заместители на захар.
В съвремения свят все по-голяма популярност придобиват натуралните заместители на захарта. Те са и низменна част от здравословния начин на живот и превенцията на болестите свързани с прекомерната и консумация. Продукти като кленов сироп, стевия, сироп от агаве и др. достойно могат да са достоен заместител на бялато злато. Продукти като пчелен мед, както и глюкозно фруктозните сиропи са още една сладка алтернатива, но много важно !!!!- всички те са са продукти с висо гликемичен индекс, което означава само едно; – не прекалявайте с нищо.
-
Захарта при отглеждането и подхранването на пчели.
Препоръката към пчеларите е да не използват директно захарта за подхранване на пчели особено в периода на паша и медосбор, но могат да я използват като готова храна за пчели при направата на питки (паста) или инвертиран захарен сироп. Също така по настоящем има голям избор от готови храни за пчели в пчеларските магазини и вносителите, които ще спестят време и средства на пчеларя.
-
Интересни факти за захарното цвекло, от което добиваме нашите продукти
Захарното цвекло (Beta vulgaris L.) е вид двусемеделно растение от семейство Щирови (Amaranthaceae). То е важна техническа култура, която се отглежда заради кореноплодите, в които се натрупват много захари, главно захароза. Захарното цвекло е основната култура за производство на захар в страните с умерен климат, така както захарната тръстика е основна за страните в тропическите райони на света. Около 40% от световното производство на захар се добива от кореноплодите на захарното цвекло.
Физически характеристики
- Коренова система
Съставена е от главен корен и многобройни странични разклонения. Расте много бързо – месец след поникването кореновата система достига до 2 – 2,5 метра дълбочина и 90 – 120 cm настрани.
- Кореноплод
В него се различават чело (глава), шийка и същински корен. Челото е силно скъсено стъбло, от което излизат листата, а в основата им се образуват пъпки. Шийката представлява разпръснало се подсемеделно коляно, разположено между челото и същинският корен. По нея няма листа, пъпки и коренови разклонения. Същинският корен е по-долната част на кореноплода, под шийката. Представлява удебелена част от централния корен. Той се разполага изцяло в почвата. Формирането на кореноплода преминава през няколко етапа. Разпределението на захарите в кореноплода във вертикално и хоризонтално направление е неравномерно. В надлъжно направление най-много захари се съдържат в шийката и горната част на корена, а най-малко – в челото и същинския корен.
- Листа
Те са големи, носени от дълга месеста дръжка. Събрани са в листна розетка и са разположени в горния край на кореноплода. Образуват се през целия вегетационен период и са 50 – 60 на брой. Листа се образуват и през втората година от развитието на цвеклото и са разположени последователно по стъблото.
- Стъбло
То се образува през втората година от развитието на цвеклото. Достига височина 1 – 1,5 cm и е в различна степен разклонено. То е ръбесто, отначало тревистозелено, а по-късно се вдървенява и става кафяво. Понякога стъблата се образуват още първата година от развитието на цвеклото.
- Цветове
Те са двуполови и събрани на групи от 1 – 7 в пазвите на прицветниците. Разположени са на разклоненията по стъблото. Около плодника са разположени жлези, които по време на цъфтежа отделят нектар с характерна за цвеклото миризма. Цвеклото е кръстосаноопрашващо се растение. Пренасянето на прашеца става по вятъра и насекомите.
- Плод
Представлява съплодие (преход между орех и кутийка) и се състои от семе и твърда обвивка, образувана от обвивката на плодника и разрасналия се околоцветник.
- Семе
То е дребно. По форма е бъбрековидно, лъскаво, с кафявочервена окраска. Състои се от зародиш, перисперм и обвивка. При правилно съхранение семената запазват кълняемостта си за дълъг период от време (над 10 години).
Отглеждане
Захарозата има изключително значение в живота на човека заради високата енергийна стойност, лесната ѝ смилаемост и високите вкусови качества. Годишната консумация на захароза в България е над 40 kg на глава от населението и нараства заедно с обогатяването на асортимента от захарни изделия. Важно значение за нарастването на консумацията на обикновена захар има и ниската себестойност и цена в световен мащаб.
На практика цялото растение цвекло се използва. Листата и „челата“ имат висока хранителна стойност за животните, а след извличането на захарта в захарните заводи се получават други фуражни суровини:
- резанки – остатъка от кореноплодите
- меласа – остатъчен продукт, който съдържа некристализирали захари, протеин, безазотни екстрактни вещества и пепел.
В България на всеки тон кореноплоди се падат 500 kg листа, 600 kg резанки и 50 kg меласа, което като фуражна стойност се равнява на 150 kg царевично или ечемичено зърно.
Първата захарна фабрика в света за преработка на захарно цвекло е открита през 1802 г. в Силезия, Полша, а в България през 1898 г. в София (вижте Български захарни фабрики и рафинерии).
В света се засяват около 82 млн. декара със захарно цвекло, от които се произвеждат около 240 млн. тона кореноплоди. Най-големи производители са европейските страни от бившия СССР (Русия, Украйна, Беларус, Молдова), Германия, Франция и Полша. Най-високи са добивите в Централна и Западна Европа 4500 – 5000 kg от декар. У нас площите на културата нараснаха до 600 хил. декара в началото на 80-те години на 20 век. През 90-те години се оказа, че националното производство е нерентабилно заради ниските добиви и беше заместено с внос на нерафинирана и рафинирана захар. Към настоящия момент захарно цвекло се засява инцидентно.
източник:https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE_%D1%86%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BB%D0%BE
Не се колебайте да задавате своите въпроси относно нашите продукти!
