Инвертираният сироп е широко използван вариант за въглехидратно подхранване на пчелните семейства. Но при избора на готов продукт има един важен въпрос:
Как е извършена инверсията на захарта?
Ензимният метод е един от подходите за производство на инвертиран сироп. За пчеларя е важно да разбира какво означава това, защо производственият процес има значение и какво да проверява при избора на готов продукт.
Какво представлява инвертираният сироп?
Основната захар в захарния сироп е захарозата.
При инверсията захарозата се разгражда до по-прости захари — основно глюкоза и фруктоза.
Полученият продукт се нарича инвертиран сироп.
Това е различно от обикновения захарен сироп, при който основната захар остава предимно като захароза.
Какво означава „ензимна инверсия“?
При ензимната инверсия разграждането на захарозата се извършва с помощта на ензими.
Това позволява процесът да бъде контролиран при подходящи условия, без да се разчита на силно киселинна среда и високи температури.
При производството на готов сироп контролът върху:
- температурата;
- времето;
- концентрацията;
- ензимния процес;
- състава на крайния продукт има значение за неговото качество.
Какво се случва със захарозата?
Опростено казано:
Захароза + вода → глюкоза + фруктоза
Този процес е известен като инверсия на захарозата.
Именно полученият състав от глюкоза и фруктоза е причината продуктът да се нарича инвертиран сироп.
Важно е да се прави разлика между инверсията на захарта и твърденията, че готовият сироп е „храна, предварително смляна за пчелите“. Това би било прекалено опростено описание.
Защо производственият процес е важен?
При производството на храни за пчели не е достатъчно просто да се получи инвертирана захар.
Важно е да се контролира целият процес.
Особено значение има температурата, тъй като прекомерното нагряване на захарни разтвори може да доведе до образуване на нежелани съединения.
Едно от тях е хидроксиметилфурфуролът (ХМФ).
Какво е ХМФ?
ХМФ, или хидроксиметилфурфурол, е съединение, което може да се образува при термична обработка на захари.
Поради тази причина при производството на сироп за пчели е важно да се избягва ненужно и прекомерно нагряване.
Това е една от причините контролираният производствен процес да има значение.
При готов продукт пчеларят може да се интересува от:
- използвания метод на инверсия;
- температурата на обработка;
- лабораторните показатели;
- съдържанието на ХМФ;
- състава на продукта.
Ензимна срещу киселинна инверсия
Съществуват различни начини за извършване на инверсия.
При ензимния метод се използват ензими за разграждане на захарозата.
При киселинна инверсия процесът се подпомага чрез киселина.
За готов продукт за пчели е важно не само как се нарича методът, а как е контролиран целият производствен процес и какви са характеристиките на крайния продукт.
Затова пчеларят не трябва да избира продукт само по надписа „инвертиран сироп“.
Какво трябва да гледаме при избора на инвертиран сироп?
Когато сравнявате различни продукти, обърнете внимание на:
1. Произхода на захарта
Проверете каква суровина е използвана.
2. Методът на инверсия
Интересувайте се дали инверсията е извършена по ензимен или друг метод.
3. Съдържанието на ХМФ
При готов продукт е разумно да се търси ясна информация за този показател.
4. Концентрацията
Например 70° Brix е показател, който описва концентрацията на разтворените вещества.
5. Съхранението
Следвайте препоръките на производителя относно температурата, срока и условията на съхранение.
6. Проследимостта
Добре е производителят да предоставя ясна информация за продукта и производствения процес.
Какво означава 70° Brix?
Brix е показател за съдържанието на разтворени вещества в разтвора.
При продукт с 70° Brix приблизително 70% от разтвора е сухо вещество.
Този показател е важен за характеристиката на готовия сироп, но сам по себе си не определя качеството на продукта.
Затова не трябва да се избира сироп само по Brix.
Как се вписва КОНИК АРОМА ИНВЕРТ?
КОНИК АРОМА ИНВЕРТ е готов инвертиран сироп за подхранване на пчели.
Според продуктовата информация на Коник Арома той се произвежда от бяла рафинирана цвеклова захар чрез ензимен процес на инверсия и е с концентрация 70° Brix.
Тези характеристики са важни, защото дават на пчеларя конкретна информация за продукта, вместо да разчитат само на общото понятие „инвертиран сироп“.
👉 Инвертиран сироп за пчели – КОНИК АРОМА ИНВЕРТ
Инвертираният сироп не е универсална храна
Важно е да разграничим различните видове хранене.
Инвертираният сироп е въглехидратна храна.
Той не замества прашеца и не изпълнява същата функция като протеиновата храна.
При недостиг на естествен прашец пчеларят може да разгледа подходящи протеинови продукти.
👉 Protein SH
За обща информация относно храненето вижте тази статия:
👉 Хранене на пчелите – пълно ръководство за подхранване през годината
Кога може да се използва инвертиран сироп?
Подходящият момент зависи от конкретната ситуация.
Пчеларят трябва да отчете:
- сезона;
- наличните запаси;
- естествената паша;
- силата на семейството;
- целта на подхранването.
Не е правилно да се приема, че всяко семейство трябва да бъде подхранвано по една и съща схема.
👉 Кога и как да подхранваме пчелите?
Какво не трябва да твърдим за инвертирания сироп?
Тук е важно да бъдем коректни.
Инвертираният сироп не трябва да се представя като лекарство, нито като средство за лечение или профилактика на заболявания.
Също така не е правилно да се твърди, че самият факт, че даден сироп е инвертиран, автоматично го прави „по-добър“ във всяка ситуация.
Качеството зависи от суровините, производствения процес, контрола и характеристиките на крайния продукт.
Често задавани въпроси
Какво означава инвертиран сироп?
Това е захарен сироп, в който захарозата е разградена основно до глюкоза и фруктоза.
Какво представлява ензимната инверсия?
Процес, при който ензими подпомагат разграждането на захарозата.
Защо температурата е важна?
Прекомерното нагряване на захарни разтвори може да увеличи образуването на ХМФ и други продукти на термичната обработка.
Какво е ХМФ?
Хидроксиметилфурфурол — съединение, което може да се образува при термична обработка на захари.
Какво означава 70° Brix?
Показател за концентрацията на разтворените вещества в сиропа. Приблизително 70% са сухи вещества.
Инвертираният сироп замества ли прашеца?
Не. Той е основно въглехидратен ресурс, докато прашецът осигурява белтъчини и други хранителни вещества.
Трябва ли всички пчелни семейства да се подхранват?
Не. Необходимостта зависи от запасите, сезона, пашата и състоянието на конкретното семейство.
Заключение
Изборът на инвертиран сироп за пчелите не трябва да се основава само на думата „инвертиран“ върху етикета.
За пчеларя е важно да знае как е произведен продуктът, каква суровина е използвана, как е извършена инверсията, каква е концентрацията и какви са показателите на крайния продукт.
Ензимната инверсия е един от методите за производство на инвертиран сироп и позволява процесът да бъде контролиран без необходимост от силно киселинна обработка.
При избора на готова храна най-важни са прозрачността на производителя, контролът на производствения процес и ясната информация за крайния продукт.